MARTINA DE ZURICALDAY
Berrikuntza
Albisteak 4 urria, 2023

Martina de Zuricalday, Euskadiko artisau-gozotegi zaharrena

Bilboko merkataritzarik zaharrena da, eta 200 urte beteko ditu 2030ean
-

Pastelerías Martina de Zuricalday tradizioa da, kalitatea da, historia da, Bilboko hiribilduaren zati da, 193 urteko historiarekin Bizkaiko hiriburuko merkataritzarik zaharrena bihurtu dena. Ez dago Bilboko biztanlerik, ezta turistarik ere, bere lau dendetako erakusleihoei begira geratu ez denik, guztiak hiriaren bihotzean baitaude gainera. 

Eta ze erakusleihoak! Euskadiko artisau-gozotegirik zaharrena eta Estatu mailan lehenetarikoa denak inork ez bezala ematen dio zentzua “Bilbokoa betidanik” esamoldeari; izan ere, ia bi mendetan sei gozogile-belaunaldik kutsua jarri dute milaka ekitaldi eta mota guztietako ospakizunetan. 

Martina de Zuricaldayk bere ohiko lan egiteko modu tradizionala eta Martinak berak eskuz idatzitako maisu-errezeta sekretuak mantentzen ditu, eta bere lantaldeko pertsonek horiek egiten jarraitzen dute egunero, eskuz, Bilboko lantegian. Goizero, osagai natural onenak bakarrik aukeratzen dituzte; gozo bakoitza oratu, laberatu eta banan-banan apainduz. Eskuz eta su motelean, 1830etik beti egin duten bezala. Eta hori nabaritzen da. 

Bere espezialitateen artean, gurinezko opila, arroz-pastela, txokolatezko palmera eta karolina (tamaina guztietan), bonba eta pastel-krema paregabea daraman pastel edo tarta oro nabarmentzen dira, baita trufa zoragarriak ere. Era berean, ezin dira ahaztu te-pasten hogeita bost barietate baino gehiago, Norvegiako bizkotxoa, aukera anitzeko pasteltxoak edo tarta handi eta erraziozkoak -gustu eta une guztietarako aukerakoak-, eta horien artean Espinaka tarta paregabe eta enblematikoa nabarmentzen da, sei familia belaunaldik Gabonak ospatu dutenarekin. 

Martina de Zuricaldayk, halaber, urteko garai bakoitzean ohikoak diren postreak eta artisau-pastelak ditu bere produktuen artean; besteak beste, San Blas, Pazko, Halloween, Inauteri edo Gabonetako pastel tipikoak, San Valentin eguneko edo Aitaren edo Amaren egunetarako bereziak, eta horiek guztiek zapore ezin hobea dute. 

Gabonetan aipatzekoak dira errege-opil paregabea, bere talde osoak maitasun handiz egindako Gabonetako saski ederrak eta Martina de Zuricaldayk XIX. mendean Ameriketatik ekarri eta egokitutako Soconuscoko eta Caracasko turroiak. Hari eta bere Soconusco turroiari esker, Bilboko turroia bezala ezagutzen da. 

Hainbeste urtez tradizioaren, benetakotasunaren eta gaurkotasunera egokitzearen arteko oreka mantentzea ez da lan erraza izan; hala ere, Martina de Zuricaldayren ezaugarria da egiten duen guztiari hainbeste urte jarri dion maitasuna eta artisau-produktuarekiko errespetua, gozotegi historiko hau desberdin eta berezi bihurtu duena. 

Lan hori ez da oharkabean igaro, eta hainbat aldiz saritu dute, hala nola 2013an Tradizioari emandako Etorkizuneko Sariarekin edo Bilbo hainbeste urte eztitu izanagatik 2015ean Bilboko Udalak emandako Bilboko sari ospetsuarekin. 

Errekonozimendu berrienak 2021ean eta 2022an izan dira, Bizkaiko gastronomiaren bikaintasunaren sariarekin eta Bilbo hiriko ehun urtetik gorako merkataritza gisa aitortuta – Udalaren aldetik ere-, hurrenez hurren. 

Izan ere, Martina de Zuricaldayk merezita irabazi du aitorpen bakoitza, 193 urte asko direlako, eta beste pertsona batzuk alaitzeko ilusio horri eustea gauza paregabea delako. Edozein ezbeharren aurrean eutsi egin dio eta bikaintasuna lortu du eguneroko lan nekaezinagatik. 

Ia bi mende prozesu bera erabiliz, azken finean bere arrakastaren gakoa dena. Filosofia eta egiteko modua, bere edozein denda zapaldu bezain laster eta bere edozein produktu probatu bezain laster nabarmena dena. Jende askoren bizitzako egunik garrantzitsuenetako askotan egoteak indartu baino ez du egiten bezeroei buruz sentitzen duten harrotasun izugarria, beti maitasunik, zintzotasunik eta hurbiltasunik onenarekin tratatzen baitituzte. 

 

Información sobre la empresa:
MARTINA DE ZURICALDAY BILBAO, con obrador y cuatro establecimientos en el centro de la ciudad y casi 200 años de historia, es además de ser el comercio más longevo de la Villa de Bilbao, también la pastelería artesanal más antigua de Euskadi. Con seis generaciones de clientes, su nombre es sinónimo de tradición, calidad, distinción, meriendas con los abuelos, caras pegadas a sus escaparates y felicidad en las celebraciones. 

martinazuricalday.com

MARTINA DE ZURICALDAY LOGO

Lotutako albisteak

Innobasque  kasu  praktikoen  bila  dago,  Global  Innovation  Day  2025  ekitaldirako
03/09/2025 Berrikuntza

Innobasque kasu praktikoen bila dago, Global Innovation Day 2025 ekitaldirako

Proposamenak aurkezteko epea irekita egongo da irailaren 22ra arte. Hautatutako esperientziak Global Innovation Day 2025 ekitaldiko programa ofizialean jasoko dira, Euskadin zientziak berrikuntzan duen eragina erakusteko adibide aipagarri gisa

Basque  Digital  Innovation  Hubek  adimen  artifizialean  espezializatutako  nodo  berria  gehitu  du
02/09/2025 BDIH

Basque Digital Innovation Hubek adimen artifizialean espezializatutako nodo berria gehitu du

Basque Artificial Intelligence Centerren gidaritzapean, konputazio aurreratuko eta datuak biltegiratzeko tresnak eskuratzeko aukera emango die euskal enpresei.

Wolco,  nazioartekotzearen  aldeko  apustua  egin  duen  ebaketa-erreminta  pertsonalizatuen  fabrikatzailea
28/08/2025 Nazioartekotzea

Wolco, nazioartekotzearen aldeko apustua egin duen ebaketa-erreminta pertsonalizatuen fabrikatzailea

Lemoako enpresak SPRI Taldearen Industria Digitala programaren dirulaguntza jaso du, eta bere negozioaren % 25 esportatzen du dagoeneko

Grunussek  energia  sortzeko,  transmititzeko  eta  biltegiratzeko  modua  eraldatzen  du
28/08/2025 Ekintzailetza

Grunussek energia sortzeko, transmititzeko eta biltegiratzeko modua eraldatzen du

Berrikuntzak bultzatutako ‘deeptech 'enpresa honek aurrerapen teknologiko eta ekologikoaren abangoardian kokatzen da

Taldekik  biosentsoreak  garatu  ditu  gaixotasunen  diagnostiko  aurreraturako

Taldekik biosentsoreak garatu ditu gaixotasunen diagnostiko aurreraturako

BereMELISA plataformak hamaika aukera eskaintzen ditu azterketa biomolekularrean

BDIH  Konexioa  programak  euskal  industriaren  berrikuntza  digitala  eta  jasangarritasuna  sustatzen  ditu  eta  BDIHk  eskaintzen  duen  adituen  laguntzarako,  aktiboetarako  eta  zerbitzuetarako  sarbidea  errazten  du
21/08/2025 Berrikuntza

BDIH Konexioa programak euskal industriaren berrikuntza digitala eta jasangarritasuna sustatzen ditu eta BDIHk eskaintzen duen adituen laguntzarako, aktiboetarako eta zerbitzuetarako sarbidea errazten du

SPRI Taldeak BDIH Konexioaren deialdi berri bat jarriko du abian abuztuaren 26an. 950.000 euro bideratuko ditu euskal industriaren berrikuntza-prozesuak bermeekin azeleratuko dituzten proiektuak finantzatzeko. Enpresek BDIHren edo Europako DIH jakin batzuen aditu-laguntza izango dute eta beraien ezagutza, azpiegiturak eta teknologiak jarriko dituzte enpresen esku, haien proiektu digital eta jasangarriak esperimentatzeko...

Europako  Batzordearen  Regional  Innovation  Scoreboard-ek  “berrikuntza  handiko”  herrialde  gisa  kokatu  du  Euskadi
18/07/2025 Berrikuntza

Europako Batzordearen Regional Innovation Scoreboard-ek “berrikuntza handiko” herrialde gisa kokatu du Euskadi

Euskadik Europar Batasuneko batez besteko berrikuntza-maila gainditzen du (% 108,1), eta “strong innovator” (berrikuntza handikoa) kalifikazioari eutsi dio

INGENERSUNek  balazta-diskoen  pintaketa  automatizatu  du  Poloniako  Stellantis  instalazio  batean

INGENERSUNek balazta-diskoen pintaketa automatizatu du Poloniako Stellantis instalazio batean

Instalazioak bost ATEX robot eta teknologia aurreratuak integratzen ditu, zeinen bidez pintatzeko prozesuan produktibitate eta zehaztasun handiak lortzen diren.

Konexio:  “Gure  helburua  da  erakundeei  nazioarteko  talentua  aurkitzen  laguntzea  eta  prozesu  osoan  laguntzea”
16/07/2025 Ekintzailetza

Konexio: “Gure helburua da erakundeei nazioarteko talentua aurkitzen laguntzea eta prozesu osoan laguntzea”

Bizkaiko enpresak irtenbidea ematen dio tokiko profesionalak aurkitzeko zailtasunari, eta profilak beste herrialde batzuetatik lekualdatzea errazten du.

Ulma  Medical  Technologiesek  AA  erabiliz  itsutasun  diabetikoa  prebenitzeko  lehen  sistema  bultzatu  du  Lehen  Mailako  Arretan

Ulma Medical Technologiesek AA erabiliz itsutasun diabetikoa prebenitzeko lehen sistema bultzatu du Lehen Mailako Arretan

Errioxa erkidego aitzindaria da bere osasun zentroetan erretinopatia diabetikoaren baheketarako irtenbide automatizatu bat ezartzen

Joan blogera

Jarrai gaitzazu

Kanal espezializatuak eta eguneroko gaurkotasuna gure sareetan.