MARTINA DE ZURICALDAY
Berrikuntza
Albisteak 4 urria, 2023

Martina de Zuricalday, Euskadiko artisau-gozotegi zaharrena

Bilboko merkataritzarik zaharrena da, eta 200 urte beteko ditu 2030ean

Pastelerías Martina de Zuricalday tradizioa da, kalitatea da, historia da, Bilboko hiribilduaren zati da, 193 urteko historiarekin Bizkaiko hiriburuko merkataritzarik zaharrena bihurtu dena. Ez dago Bilboko biztanlerik, ezta turistarik ere, bere lau dendetako erakusleihoei begira geratu ez denik, guztiak hiriaren bihotzean baitaude gainera. 

Eta ze erakusleihoak! Euskadiko artisau-gozotegirik zaharrena eta Estatu mailan lehenetarikoa denak inork ez bezala ematen dio zentzua “Bilbokoa betidanik” esamoldeari; izan ere, ia bi mendetan sei gozogile-belaunaldik kutsua jarri dute milaka ekitaldi eta mota guztietako ospakizunetan. 

Martina de Zuricaldayk bere ohiko lan egiteko modu tradizionala eta Martinak berak eskuz idatzitako maisu-errezeta sekretuak mantentzen ditu, eta bere lantaldeko pertsonek horiek egiten jarraitzen dute egunero, eskuz, Bilboko lantegian. Goizero, osagai natural onenak bakarrik aukeratzen dituzte; gozo bakoitza oratu, laberatu eta banan-banan apainduz. Eskuz eta su motelean, 1830etik beti egin duten bezala. Eta hori nabaritzen da. 

Bere espezialitateen artean, gurinezko opila, arroz-pastela, txokolatezko palmera eta karolina (tamaina guztietan), bonba eta pastel-krema paregabea daraman pastel edo tarta oro nabarmentzen dira, baita trufa zoragarriak ere. Era berean, ezin dira ahaztu te-pasten hogeita bost barietate baino gehiago, Norvegiako bizkotxoa, aukera anitzeko pasteltxoak edo tarta handi eta erraziozkoak -gustu eta une guztietarako aukerakoak-, eta horien artean Espinaka tarta paregabe eta enblematikoa nabarmentzen da, sei familia belaunaldik Gabonak ospatu dutenarekin. 

Martina de Zuricaldayk, halaber, urteko garai bakoitzean ohikoak diren postreak eta artisau-pastelak ditu bere produktuen artean; besteak beste, San Blas, Pazko, Halloween, Inauteri edo Gabonetako pastel tipikoak, San Valentin eguneko edo Aitaren edo Amaren egunetarako bereziak, eta horiek guztiek zapore ezin hobea dute. 

Gabonetan aipatzekoak dira errege-opil paregabea, bere talde osoak maitasun handiz egindako Gabonetako saski ederrak eta Martina de Zuricaldayk XIX. mendean Ameriketatik ekarri eta egokitutako Soconuscoko eta Caracasko turroiak. Hari eta bere Soconusco turroiari esker, Bilboko turroia bezala ezagutzen da. 

Hainbeste urtez tradizioaren, benetakotasunaren eta gaurkotasunera egokitzearen arteko oreka mantentzea ez da lan erraza izan; hala ere, Martina de Zuricaldayren ezaugarria da egiten duen guztiari hainbeste urte jarri dion maitasuna eta artisau-produktuarekiko errespetua, gozotegi historiko hau desberdin eta berezi bihurtu duena. 

Lan hori ez da oharkabean igaro, eta hainbat aldiz saritu dute, hala nola 2013an Tradizioari emandako Etorkizuneko Sariarekin edo Bilbo hainbeste urte eztitu izanagatik 2015ean Bilboko Udalak emandako Bilboko sari ospetsuarekin. 

Errekonozimendu berrienak 2021ean eta 2022an izan dira, Bizkaiko gastronomiaren bikaintasunaren sariarekin eta Bilbo hiriko ehun urtetik gorako merkataritza gisa aitortuta – Udalaren aldetik ere-, hurrenez hurren. 

Izan ere, Martina de Zuricaldayk merezita irabazi du aitorpen bakoitza, 193 urte asko direlako, eta beste pertsona batzuk alaitzeko ilusio horri eustea gauza paregabea delako. Edozein ezbeharren aurrean eutsi egin dio eta bikaintasuna lortu du eguneroko lan nekaezinagatik. 

Ia bi mende prozesu bera erabiliz, azken finean bere arrakastaren gakoa dena. Filosofia eta egiteko modua, bere edozein denda zapaldu bezain laster eta bere edozein produktu probatu bezain laster nabarmena dena. Jende askoren bizitzako egunik garrantzitsuenetako askotan egoteak indartu baino ez du egiten bezeroei buruz sentitzen duten harrotasun izugarria, beti maitasunik, zintzotasunik eta hurbiltasunik onenarekin tratatzen baitituzte. 

 

Información sobre la empresa:
MARTINA DE ZURICALDAY BILBAO, con obrador y cuatro establecimientos en el centro de la ciudad y casi 200 años de historia, es además de ser el comercio más longevo de la Villa de Bilbao, también la pastelería artesanal más antigua de Euskadi. Con seis generaciones de clientes, su nombre es sinónimo de tradición, calidad, distinción, meriendas con los abuelos, caras pegadas a sus escaparates y felicidad en las celebraciones. 

martinazuricalday.com

MARTINA DE ZURICALDAY LOGO

Lotutako albisteak

Horizon  Europe  2025:  7.300  milioi  euro  enpresa  berrikuntza  bultzatzeko  Europan
15/05/2025 Berrikuntza

Horizon Europe 2025: 7.300 milioi euro enpresa berrikuntza bultzatzeko Europan

SPRI-ren eskutik, EEN sarearen euskal nodoaren koordinatzaileak garen aldetik, euskal enpresei Horizon Europe programan parte hartzen laguntzen diegu. Enterprise Europe Network (EEN) Europako sare bat da, ETEen hazkundea eta nazioartekotzea bultzatzen duena

Eusko  Jaurlaritzak  13,65  milioi  euro  bideratuko  ditu  enpresen  berrikuntzara
09/05/2025 Berrikuntza

Eusko Jaurlaritzak 13,65 milioi euro bideratuko ditu enpresen berrikuntzara

SPRI Taldeak maiatzean zabalduko ditu Fast Track Innobideak, Hazinnova eta BDIH Konexio programak

Mikel  Jauregi  Industriako  sailburuak  Aernnova  enpresa  bisitatu  du,  soluzio  aeronautiko  aurreratuetan  liderra
07/05/2025 Berrikuntza

Mikel Jauregi Industriako sailburuak Aernnova enpresa bisitatu du, soluzio aeronautiko aurreratuetan liderra

Aernnova enpresak Araban du egoitza, eta lider espezializatua da aeroegituren eta horien osagaien diseinuan, fabrikazioan, mantentze-lanetan eta zerbitzuetan. Ia 6.000 langile ditu 7 herrialdetan, eta 2025ean 1.000 milioitik gorako fakturazioa izatea espero du.

ETEentzako  produktuen  eta  prozesuen  berrikuntza  babesten  dugu  Hazinnovarekin
02/05/2025 Berrikuntza

ETEentzako produktuen eta prozesuen berrikuntza babesten dugu Hazinnovarekin

Hazinnova euskal ETE-ei doako aholkularitza eskaintzen dien programa da, produktu eta prozesuetan berrikuntza-mikroproiektuak bultza ditzaten. Eska ezazu 2025eko maitzaren 6tik urriaren 29ra.

ESGI  188  (European  Study  Group  with  Industry)  Bilbon  izango  da  2025eko  maiatzaren  26tik  30era
24/04/2025 Berrikuntza

ESGI 188 (European Study Group with Industry) Bilbon izango da 2025eko maiatzaren 26tik 30era

Enpresek problema matematikoak aurkezten dituzte azterketa-taldeak konpon ditzan, askotan modelizazio edo optimizazio moduan.

Sei  euskal  ikerketa-erakundek  bat  egin  dute  ITTHACAn  zahartze  osasuntsua  sustatzeko
16/04/2025 I+G+B

Sei euskal ikerketa-erakundek bat egin dute ITTHACAn zahartze osasuntsua sustatzeko

Elkartek programak finantzatutako proiektu honek biomarkatzaileak, iragarpen-ereduak eta osasunaren zuzeneko monitorizazioa erabiltzen ditu.

Kontsulta  irekia:  Spri  Taldearen  laneko  prebentzio-zerbitzuak  definitzeko  zure  aukera
15/04/2025 Berrikuntza

Kontsulta irekia: Spri Taldearen laneko prebentzio-zerbitzuak definitzeko zure aukera

Sprik merkatuko aurretiazko kontsulta jarri du abian, lan-arriskuen prebentzioaren eta osasunaren zaintzaren sektorearen benetako beharretara egokitutako lizitazioa diseinatzeko. Horren bidez, operadore ekonomikoen ekarpenak bildu nahi dira, kontratazio-prozesu lehiakor, garden eta merkatuko jardunbide egokienekin lerrokatua egituratzeko.

Haizelur,  nazioartekotzearen  aldeko  apustua  egiten  duen  doitasun-mekanizazioaren  arloko  Debako  ETEa

Haizelur, nazioartekotzearen aldeko apustua egiten duen doitasun-mekanizazioaren arloko Debako ETEa

Enpresaren esportazioek SPRI Taldearen zibersegurtasuneko programaren dirulaguntza jaso dute eta negozioaren % 35era iritsi dira dagoeneko

Sustatu  berrikuntza-proiektuak  zure  enpresan  Fast  Track  Innobideak  ekimenarekin
10/04/2025 Berrikuntza

Sustatu berrikuntza-proiektuak zure enpresan Fast Track Innobideak ekimenarekin

Fast Track Innobideak Euskadiko enpresa berritzaileen kopurua handitzeko eta sustatzeko sortu zen. Merkatuan ondasun edo zerbitzu berriak sartu dituzten edo enpresan negozio-prozesuak hobetzen dituzten berrikuntza-jarduerak babesten ditu, enpresa lehiakorrago bihurtzeko.

NudgeXperience  Bilbon:  CX  eta  Portaera  Zientzien  ekitaldia
28/03/2025 Berrikuntza

NudgeXperience Bilbon: CX eta Portaera Zientzien ekitaldia

Zuzendariei eta gerenteei, Cx-eko arduradunei eta berrikuntza eta marketineko profesionalei zuzendua

Joan blogera

Jarrai gaitzazu

Kanal espezializatuak eta eguneroko gaurkotasuna gure sareetan.