Vascolac le da una segunda vida al lactosuero
Vascolac es una empresa láctea que elabora diferentes productos con la leche de vaca y oveja latxa, que recolecta directamente de sus campos. Recientemente, en un contexto en el que las empresas apuestan por reutilizar y reciclar, la empresa vizcaína, junto al centro tecnológico Leartiker, ha llevado a cabo un proyecto para no desperdiciar el lactosuero.
La fracción líquida resultante tras llevar a cabo la coagulación de la leche en el proceso de elaboración del queso es conocida como lactosuero. Vascolac tiene que tratar este líquido en sus instalaciones para poder verterlo al cauce público y que, posteriormente, lo limpie la depuradora. Con el objetivo de aprovechar el lactosuero, ha elaborado una bebida láctea fermentada en colaboración con Leartiker. “Al ser probiótica, es una alternativa líquida saludable que alimenta nuestra flora”, explica el consejero delegado de Vascolac, Javier Olmos. Este producto ya ha sido comercializado en supermercados como Eroski o Carrefour, y distribuido en residencias.
Vascolac se fundó en 1975, en Bilbao como distribuidora de productos lácteos. Debido al crecimiento de la empresa, se lanzó también a elaborar artículos derivados de la leche. Periódicamente, fue creciendo tanto en producción como en facturación, y en 2000 se trasladó a sus actuales instalaciones: una planta de más de 9.000 metros cuadrados en Zamudio. Años más tarde hizo considerables inversiones en las instalaciones para introducir nuevas gamas de productos. La mayor fue la de 2018, cuando dedicó 1,2 millones de euros a incorporar una línea de bebibles y modernizar la sección de quesería. “Esto supuso un hito importante para esta nueva etapa, la cual había comenzado dos años antes con la formación del nuevo consejo de administración”, recalca Javier Olmos. Durante los años, ha crecido en referencias y en facturación, y ha adquirido e incorporado nuevas unidades productivas para introducirlas al Grupo Vascolac, por ejemplo, las marcas Berta y Doncel, anexionadas en 2019.
Respecto a su gama de productos: tiene diferentes tipos de quesos como Idiazabal, queso fresco Gailla y Berta, o Eusko Label; bebibles como kéfir, leche concentrada o bebidas probióticas de lactosuero; y postres, comercializados bajo la marca Doncel, como cuajadas, arroz o yogures de oveja con frutas.
Su mercado se centra en el País Vasco principalmente, no obstante, tiene clientes en diferentes partes del Estado. Asimismo, “llevamos varios años exportando queso Idiazabal a algunos países de la Unión Europea y Asia, por ejemplo, a Dubái”, apunta el consejero delegado.
Vascolac busca seguir creciendo para generar empleo y expandir sus mercados, e incorporando nuevas referencias para lograr un portfolio de productos que abarque nuevas alternativas lácteas. Ahora, “trabajamos en ampliar nuestra gama de queso Eusko Label, tanto en variedad como en formatos, además de lanzar nuevos productos de bebibles para los lineales”, concluye Javier Olmos.
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