Leire Martiarena (Iparlat): “La sostenibilidad requiere actuar en toda la cadena de valor sin perder viabilidad económica”
La responsable de Sostenibilidad de la compañía láctea vasca subraya la importancia del origen de la materia prima, la eficiencia y el reto de equilibrar sostenibilidad, seguridad alimentaria y precio.
Iparlat es uno de los principales grupos del sector alimentario, especializado en la producción y envasado de productos lácteos y bebidas vegetales. La compañía trabaja en toda la cadena de valor, desde el origen de la materia prima hasta el producto final, en un modelo estrechamente ligado a las granjas suministradoras, a través de la Cooperativa Kaiku.
Este enfoque integral marca también su estrategia de sostenibilidad, orientada a reducir el impacto ambiental en todas las fases del proceso y avanzar hacia modelos de producción más eficientes.
Leire Martiarena, responsable de Sostenibilidad de Iparlat, explica que uno de los principales ámbitos de mejora en la industria alimentaria se sitúa en la eficiencia de los procesos: “Si tenemos que poner de relieve algún aspecto, iríamos más a la parte de eficiencia, tanto energética como de recursos”. En este sentido, destaca la importancia de optimizar consumos como el agua o la energía en la actividad industrial.
La sostenibilidad empieza en el origen
En el caso de Iparlat, la reducción del impacto ambiental no se entiende sin actuar sobre la materia prima. El trabajo conjunto con las granjas y explotaciones ganaderas, que forman parte de la Cooperativa Kaiku, resulta clave. “Es el apartado que más peso tiene en nuestra huella de carbono y tenemos que trabajar para que las granjas puedan ser más sostenibles siendo viables económicamente”, afirma.
Junto al origen, otro de los grandes ámbitos de transformación es el de los envases, especialmente en un contexto marcado por la evolución de la normativa europea. En este punto, Martiarena subraya la necesidad de encontrar un equilibrio entre distintas exigencias: “Tenemos que buscar ese equilibrio entre la sostenibilidad ambiental y la seguridad alimentaria”, explica, ya que el envase es clave para garantizar la conservación del producto.
De cara a los próximos años, la responsable de Sostenibilidad apunta a la normativa europea como principal palanca de cambio en la transformación del sector, tanto en los procesos industriales como en ámbitos como el diseño de los envases. “El avance en sostenibilidad está muy condicionado por el marco regulatorio europeo, que está marcando de forma clara la dirección tanto en producto como en procesos”, señala.
En este contexto, el reto del sector pasa por avanzar hacia modelos más sostenibles que respondan a las exigencias regulatorias y del mercado, sin comprometer la seguridad alimentaria, la funcionalidad del producto ni la viabilidad social y económica del sector.
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