Genky: “Zientzia laborategitik irten behar da eta jendeak kontsumitu nahi dituen produktu bihurtu”
Perfekzioarekin, kontrolarekin edo dietekin lotutako “zaintzearen” estetika eta kontzeptuetatik urrun, Genky sortu zen. Lehenik Argentinan eta, ondoren, Japonian, zientzian oinarritutako startup hau Bilbora ailegatu zen 2025ean, eta Bizkaian aurkitu du hazteko eta berritzeko lekua. Genkyren atzean dagoen galdera hau da: “Aprobetxa al dezakegu ardoaren alderdirik onena, alkoholik gabe?”. Lau sortzaileen arabera, erantzuna baiezkoa da, eta hala azaltzen du horietako batek eta egungo CSOak, Izmari Jasel Álvarez Gaonak. 15 urte baino gehiagoko lan zientifiko eta ikerketaren ondoren, Genkyren edari osasungarriak laborategitik merkatura atera dira.
Noiz eta non jaio zen Genky?
Genky ikerketa zientifikoko proiektu gisa hasi zen Argentinan, 2011n, ardoan dauden polifenol, antioxidatzaile eta konposatu bioaktiboen inguruan. Urte askoan, konposatu horiek ulertzea, haien egonkortasuna aztertzea eta horiek babestu eta elikagai berrietan txertatzeko teknologiak garatzea izan zen ikerketaren ardatza. Hala ere, zientzia hori guztia startup bihurtzeko erabakia 2022an hartu zen, Japonian.
Une horretan erronka erabat aldatu zen: jada ez zen soilik emaitza zientifikoak argitaratzea edo teknologia batek funtzionatzen zuela frogatzea, baizik eta zientzia hori kontsumitzaile batek erosi, bere egunerokoan txertatu eta berriro kontsumitu nahi izango zituen benetako produktu bihurtzea. Aldaketa hori bat etorri zen, gainera, lau sortzaileetako hiruk Argentinatik kanpo beren bizitza berreraiki behar izanarekin. Gaur egun, zientzian oinarritutako startup bat gara, baina gure helburua beti izan da zientzia laborategitik ateratzea eta produktu bihurtzea, antioxidatzaileak eta polifenolak egunerokoan modu praktiko, erakargarri eta, batez ere, atseginean txertatzen laguntzeko.
Nola iritsi zen Bilbora?
Bilbon kokatzea ia bi urtez Genkyrentzat ekosistema egokia bilatzearen emaitza izan zen. 2022 eta 2024 artean, Japonian, Italian, Frantzian eta Espainian ekintzailetza-programetan eta -ekosistemetan parte hartu genuen, Genkyren hurrengo etapa non eraikitzea zentzuzkoena zen ulertzeko, bai sorrera eta bai hazkundea eta berrikuntza kontuan hartuta.
2024an EIT Food Europako erakundearen Bilbao Campus Experience programan parte hartu genuen, eta hiru aste eman genituen euskal ekosisteman murgilduta, BATen. Aste horietan, baita ondorengo bisitetan ere, guretzat oso garrantzitsua zen zerbait ikusi genuen: industria, ekintzailetza, elikadura, berrikuntza eta erakundeen laguntza benetan lotzen zituen ekosistema.
Gainera, oso argi ikusi genuen Europa eta Japonia lotzeko zubiak eraikitzeko dugun helburuarekin bat egiten zuela, Japonia gure etorkizunerako merkatu estrategikoa baita. Euskadi, bere industria-, gastronomia- eta berrikuntza-kulturagatik, zubi hori eraikitzen hasteko leku naturala iruditu zitzaigun. Hala, 2025eko uztailetik Barakaldoko BICen gaude, eta Bizkaiak aurrera jarraitzeko aukera eman zion Genkyri lau latinoamerikarrek osatutako taldeari: zientzialariak, ingeniariak eta ekintzaileak, hiru ordu-eremutatik (Espainia, Japonia eta Argentina) lanean.
Nola egin du aurrera enpresak ordutik?
Aldaketa garrantzitsuena da Genky laborategitik eta ekintzailetza-programetatik benetako merkatura igaro dela. Azken urtean, New Blood gure edari funtzionalaren formulazioa fintzen aritu gara, eta laborategitik planta pilotura eskalatzeko probak egin ditugu. Horrez gain, startupen hainbat ekitalditan eta elikadura-azokatan parte hartu dugu; horri esker, 500 kontsumitzaile baino gehiagoren iritzia jaso dugu, eta informazio hori erabili dugu produktuaren zaporea, posizionamendua, pertzepzioa eta kontsumo-uneak hobetzen jarraitzeko.
Aldi berean, ia hutsetik eraiki behar izan dugu hornitzaile, erakunde, ekintzaile eta kolaboratzaileen sare bat, Euskadin zein Euskaditik kanpo. Urte honetan Bizkaiko Foru Aldundiaren eta SPRI Taldearen Ekintzaile programaren laguntza jaso dugu, besteak beste.
Baina, ziurrenik, azken urte honetako urratsik garrantzitsuena New Blood benetako merkataritza-ingurune batean probatzea izan da. EIT Fooden Straight2Market programari esker, uda honetan merkatu-balidazioko proba bat egin genuen Kataluniako Ametller Origen-en, eta horrek aukera eman zigun produktuaren bideragarritasun teknikoa ez ezik, haren harrera, retail-eko portaera eta merkataritza-potentziala ere ebaluatzeko.
Nondik dator izena?
Genky Genki-tik (元気) dator, japonieraz ondo egotea, energia eta bizitasuna izatea esan nahi duen hitzetik. Izen hori aukeratu genuen, Genkyn berritu nahi dugun ideia bat oso ondo laburbiltzen duelako: ondo egotea, ondo sentitzea eta zahartze osasungarria lortzea. Izan ere, badakigu zahartze osasungarria ez dela zahartzen garenean hasten, askoz lehenago baizik, gazte garenetik egunero errepikatzen ditugun ohituretan.
Normalean, mota honetako produktuak perfekzioarekin, kontrolarekin, diziplinarekin, dietekin edo “norbera zaintzeak” esan nahi duenaren ikuspegi nahiko zurrunarekin lotutako estetika baten bidez komunikatzen dira. Guk, ordea, kontrakoa egin nahi genuen. Horregatik, New Bloodek nortasun bisual indartsua du, eta odolean, iraupenean eta betierekotasunean inspiratutako narrazioa. Unibertso hori erabiltzen dugu oxidazioa, antioxidatzaileak edo zahartze osasungarria bezalako kontzeptuei buruz beste modu batean hitz egiteko, hurbilago eta gogoangarriago, produktuak ohiko produktu osasungarriaren itxura izan ez dezan.
Zein merkatutan aritzen da Genky?
Gaur egun, gure lehentasuna Espainia da. 2026an eta 2027an Katalunian, Euskadin eta Madrilen zentratuta gaude batez ere, hainbat kanal konbinatuz: retaila, HORECA eta online salmenta. Katalunia izan da gure lehen merkataritza-proba handia. Orain, bereziki Euskadin sakondu nahi dugu, HORECAn presentzia garatu, edaria ezagutarazteko ekitaldietan parte hartu, pop-up formatuak aztertu eta online salmenta zabaldu gure marketplacearen bidez.
Baina Genky zein merkatutan aritzen den benetan ulertzeko, garrantzitsua da zerbait azaltzea: New Blood ez dator guztiz bat lehendik dagoen kategoria batekin. Ez da alkoholik gabeko ardoa, ez baitu ardo tradizionalaren zaporea, esperientzia edo errituala imitatu nahi. Ez da ohiko freskagarri osasungarria ere, bere proposamena ez baita soilik zaporean edo osagai naturaletan oinarritzen. Eta ez da edari funtzional tipikoa, bitaminak, mineralak edo estraktuak formulazio batean gehitzera mugatzen dena.
New Blood beste abiapuntu batetik sortzen da: ardoa bereizgarri egiten duen hori berrinterpretatzea eta edari funtzional, zirkular, alkoholik, azukrerik eta kaloriarik gabeko batera eramatea. Tarteko espazio hori kategoria berri batekin bete nahi dugu, batez ere Millennial eta Z belaunaldiko kontsumitzaileei zuzenduta; alkohol-kontsumoa murrizten ari dira, baina ez diote kaletik ateratzeari, afari bat partekatzeari, jaialdi batera edo ekitaldi batera joateari, afterwork batean egoteari edo, besterik gabe, etxean bestelako edari batez gozatzeari uko egin nahi.
Espainia eta gero, Alemania eta Herbehereetara egin nahi dugu aurrera, funtzionaltasunaren, alkohol-kontsumoa murriztearen eta premium kontsumoaren joerekin bat egiten dutela ikusten baitugu. Eta epe luzera, zirkulua itxi eta Japoniara itzuli nahi dugu. Bertatik bertara ezagutzen dugun merkatua da, eta kontsumitzaileek oso ezagunak dituzte elikagai funtzionalak, ebidentzia zientifikoa, polifenolak eta zahartze osasungarriarekin lotutako kontzeptuak. Gure hedapena ahalik eta organikoena eta progresiboena izatea nahi dugu. Logika beti bera da: lehenengo baliozkotu eta, ondoren, eskalatu.
Zertan dago zentratuta enpresa gaur egun?
Une honetan, guretzat erabat lotuta dauden hiru arlotan ari gara lanean: zientzia, industria eta merkatua. Azken batean, gure helburua ez da edari bat soilik eskalatzea. Ardoaren soberakinerako eta haren azpiproduktuentzako balio-kate zirkular berri bat eraikitzea posible dela erakutsi nahi dugu, edari funtzionalen kategoria berri baten bidez.
Finantzaketari dagokionez, oraingoz equity-free tresnak lehenesten ditugu, arrisku zientifikoa, industriala eta komertziala murrizten jarraitzeko, hasierako etapa batean enpresa behar baino gehiago diluitu gabe. Hala ere, Genky beste edari funtzionalen marka bat besterik ez dela ulertzen duten inbertitzaileekin hitz egiteko prest gaude. Gure etorkizunaren ikuspegiarekin bat egiten duten pertsonak bilatzen ditugu: ardoaren soberakina ez hartzea soilik ezabatu edo murriztu beharreko arazotzat, baizik eta zientzia, historia eta balio nahikoa duen baliabidetzat, produktu berriak, kontsumitzaile berriak eta merkatu-aukera berriak sortzeko, etorkizunean beren buruaren bertsio hobea eraiki nahi duten egungo kontsumitzaileentzat.
–
Genkyren ibilbideak erakusten du zientziaren arloan jaiotako ideia bat hazteko potentziala duen enpresa-proiektu bihur daitekeela. Euskaditik ekimen berritzaile bat garatzen ari bazara, Zutaz mintzo gara da SPRI Taldea ekimen hori ezagutzera emateko gunea.
